muffin mandarin

Muffin Jeruk Mandarin

Bahan:

160 gr tepung terigu sedang (cap segitiga biru)

2 butir telur

60 ml susu tawar cair

2 sdm margarin/mentega , cairkan

½ sdt baking powder

130 gr gula pasir

¼ sdt pasta/ bubuk vanili

¼ sdt garam halus

150 gr selai jeruk

50 gr sukade

60 gr jeruk mandarin kalengan

Cara Membuat:

1.     Aduk tepung terigu dengan baking powder, campur rata, sisihkan

2.     Kocok telur, gula pasir, dan gaream menggunakan mixer hingga mengembang. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit, aduk rata. Tuang susu tawar cair, sukade, vanilli, dan margarin, aduk hingga rata

3.     Siapkan cetakan muffin yang telah dialas dengan cup kertas. Tuang adonan ke dalam cetakan muffin hingga setengah dari tinggi cetakan. Tambahkan satu sendok makan selai jeruk. Tutup dengan adonan muffin kembali bagian atas selai hingga cetakan penuh

4.     Panggang adonan di dalam oven bertemperatur 180 derajat celcius selama 30 menit atau hingga kue matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat. Tambahkan beberapa potong buah jeruk mandarin di atas muffin. Hidangkan.

Untuk 5 porsi

Read More

bikang cake

Bikang 

Bahan:

350 gr tepung beras

30 gr tepung terigu protein sedang

900 ml santan dari 2 butir kelapa

1 lembar daun pandan

½ sdt garam

125 gr gula pasir

1 tetes pewarna merah

1 tetes pewarna hijau

Cara Membuat:

1.     Rebus santan, daun pandan, dan garam hingga mendidih. Angkat dan dinginkan

2.     Larutkan 50 gr tepung beras dengan 250 ml santan, aduk rata. Masak di atas api sambil diaduk hingga kental dan meletup-letup. Angkat .

3.     Masukkan tepung beras, tepung terigudan gula, aduk rata. Masukkan setengah bagian sisa santan

4.     Tepuk-tepuk adonan selama 45 menit hingga adonan ringan. Tambahkan sisa santan, aduk rata. Diamkan adonan selama 1 jam

5.     Ambil sedikit adonan, masing-masing campur dengan pewarna merah dan hijau, sisihkan

6.     Panaskan cetakan kue cara bikang, olsi tipis saja dengan minyak goring

7.     Tuang adonan putih ke dalam cetakan, lalu tuangkan sedikit adonan merah dan hijau hingga setengah tinggi cetakan

8.     Panggang tanpa ditutup hingga matang. Cungkil perlahan hingga cara bikang merekah dan angkat

Untuk kurang lebih 30 buah

Read More

violet cake

Semar Mendem Sushi

Bahan:

250 ml air

3 butir telur, kocok lepas

125 gr tepung terigu

½ sdm margarin, lelehkan

800 gr beras ketan, rendam air 2 jam

500 ml santan dari 1 butir kelapa

2 ½ sdt garam

2 batang serai

1 lembar nori

Isi:

250 gr daging ayam, suwir-suwir

200 ml santan dari ½ butir kelapa

2 lembar daun salam

2 batang serai

Bumbu Halus:

5 butir bawang merah

2 siung bawang putih

1 ½ sdt ketumbar

2 butir kemiri

1 cm kencur

8 lembar daun jeruk

¾ sdt garam

1 sdt gula pasir

Cara Membuat:

1.     Buat dadar tipis dari adonan terigu, sisihkan

2.     Kukus ketan selama 10 menit. Sementara itu rebus santan, garam, dna serai, angkat

3.     Masukkan ketan, aduk rata. Biarkan hingga santan meresap. Kukus kembali hingga matang

4.     Isi: tumis bumbu halus, salam, dan serai hingga harum

5.     Masukkan ayam dan santan , aduk rata. Masak hingga ayam matang dan santan mengering

6.     Ambil selembar daun, letakkan dadar, lalu ratakan ketan di atas dadar

7.     Beri isi, bentuk bulat panjang seperti lontong. Diamkan beberapa saat hingga ketan dan kulit dadar menyatu

8.     Potong tipis, lalu lingkarkan nori.

Untuk kurang lebih 36 potong

Read More

traditional cake

·    PutuAyu

Bahan:

225 gr gula pasir

4 butir telur

1 sdt cake emulsifier

1 sdm pasta stroberi

250 gr tepung terigu berprotein sedang

130 ml santan dari ¼ butir kelapa

200 gr kelapa parut beri sedikit garam

Cara Membuat:

1.     Kocokgula, telur, dan cake emulsifier hingga kental dan mengembang

2.     Tambahakan pasta stroberi, aduk rata

3.     Tuang santan bergantian dengan terigu sambil aduk rata

4.     Panaskan panic pengukus, panaskan juga cetakan putu ayu mini yang telah diolesi tipis dengan minyak goreng

5.     Letakkan kelapa di dasar cetakan, padatkan

6.     Tuang adonan di atas kelapa parut

7.     Kukus 15 menit atau hingga matang, angkat

8.     Keluarkan dari cetakan

 

Nb: untuk kurang lebih 30 buah

Kue Mangkok

 

BAHAN:

125 gr tape singkong

175 gr gula pasir

200 gr tepung beras

200 ml air dingin

150 gr air

75 gr gula pasir

100 gr tepung terigu protein sedang

1 sdt baking powder

150 ml air soda

1 tetes pewarna merah

CARA MEMBUATNYA:

1.     Panaskan panci pengukus

2.     Campur tape dan 175 gr gula pasir, remas-remas hingga halus. Sisihkan.

3.     Campur tepung beras dan air dingin, aduk rata . sisihkan

4.     Masak air dan 75 gr gula hingga mendidih dan gula larut. Angkat

5.     Tuang sedikit-sedikit ke dalam tepung terigu, aduk rata

6.     Masukkan adonan tape ke dalam adonan tepung beras, uleni hingga licin

7.     Campur ke dalam adonan tepung terigu, uleni terus hingga rata.

8.     Tambahkan baking powder, aduk rata, lalu tuangi air sedikit-sedikit aduk rata dan saring

9.     Tambahkan pewarna  merah muda, aduk rata

 *     *    Panaskan cetakan kue mangkok mini yang telah diolesi minyak goring tipis dalam pengukus

      * Tuang adonan ke dalam cetakan. Kukus 25 menit hingga mekar sempurna.

Jangan buka penutup panci sebelum waktu yang ditentukan

   *  Keluarkan dari cetakan.

Untuk kurang lebih 35 buah

Bolu Singkong Gulung

 

Bahan:

3 butir telur

1 sdt cake emulsifier          

75 gr gula bubuk

60 gr tepung terigu protein sedang

15 gr susu bubuk

35 gr  singkong kukus, haluskan

25 ml santan instan

50 gr margarin, cairkan

1 sdt pasta stroberi

½ sdt cokelat pasta

2 sdm selai kacang

Cara Membuat:

1.     Campur singkong bersama santan dan margarin cair, aduk  rata. Kocok telur, cake emulsifier dan gula bubuk hingga kental dan mengembang

Masukkan tepung terigu dan susu bubuk yang telah diayak terlebih dahulu. Tambahkan campuran singkong dan margarin, aduk rata.

2.     Ambil 2/3 adonan, campur dengan pasta stroberi, aduk rata

3.     Campur 1/3 adonan dengan cokelat pasta, aduk rata dan sisihkan. Tuang adonan merah ke dalam Loyang 24x 24x3 cm yang telah diolesi margarin dan dialasi kertas roti. Kukus selama 7 menit. Keluarkan dari pengukus, tuang adonan cokelat di atas adonan merah, ratakan

4.     Kukus selama 20 menit atau hingga matang. Angkat dan keluarkan dari Loyang

5.     Oleskan selai kacang pada permukaan cake stroberi, ratakan

6.     Bagi dua cake, masing-masing gulung dan padatkan menggunakan kertas nasi / kertas roti

7.     Diamkan beberapa saat agar gulungan melekat erat. Potong-potong dan sajikan.

Untuk kurang lebih 22 potong

Read More

jajanan masa lalu

Jajanan Masa Lalu

·     Lumpur Unyil

Bahan:

250 gr kentang kukus, haluskan

150 gr tepung terigu protein rendah

125 gr gula pasir

25 gr susu bubuk

2 butir telur

300 ml santan kental dari  ¾ butir kelapa

100 gr margarin, cairkan

½ sendok vanilla cream

Taburan:

150 gr daging kelapa muda, cincang

50 gr kismis

Cara Membuat

1.     Campur kentang,terigu,gula dan susu bubuk, aduk rata.

2.     Tambahkan telur, kocok perlahan menggunakan mixer.

3.     Tambahkan santan, kocok rata

4.     Masukkan margarine cair dan vanilla cream, aduk rata. Diamkan adonan 15 menit

5.     Panaskan cetakan kue lumpur, olesi tipis dengan margarin

6.     6. Tuang adonan hingga ¾ penuh. Setelah setengah matang, taburi kelapa muda dan kismis

7.     Panggang kembali hingga matang,.Angkat dan keluar kan dari cetakan.

Nb: untuk kurang lebih 30 buah.

·      Lemper Kuning

Bahan: 
800 gr beras ketan, rendam air 2 jam 
 ½ sdt kunyit bubuk 
2 ½ sdt garam 
2 batang serai 
2 lembar daun jeruk 
500 ml santan dari 1 ½ butir kelapa

*untuk teks berwarna merah, campur jadi satu, haluskan


Isi:  
200 gr fillet ayam, cincang 
½ bungkus bumbu opor instan 
50 ml santan instan 
2 sdm minyak goreng, untuk menumis

Cara Membuat: 
1.     Isi : tumis bumbu opor hingga harum, masukkan daging ayam masak hingga berubah warna 
2.     Tambahka santan, masak kembali hingga bumbu  meresap dan kering 
3.     Tiriskan ketan, lalu kukus selama 10 menit, angkat 
4.     Tuangi santan, aduk rata. Setelah santan meresap, kukus kembali ketan hingga matang 
5.     Ambil cetakan bentuk bunga kecil, masukkan ketan. Tekan dan padatkan 
6.     Letakkan cetakan bulat di permukaan ketan. Tekan sedikit hingga membentuk cekungan 
7.     Keluarkan kue dari cetakan 
8.     Isi bagiankue yang cekung dengan ayam, hias dengan daun seledri dan irisan cabai rawit

Nb :Untuk kurang lebih 28 buah

·        Apem Nangka

Bahan :

250 gr tepungberas

175 gr gulapasir

175 gr tape singkong, buang seratnya

1 butir telur

1 kuning telur

625 ml santan kental dari 1 butirkelapa

¼ sdt garam

¼ sdt vanili bubuk

½ sdt ragi instan

8 mata nangka, buang bijinya, potong-potong

Cara Membuat:

1.Rebus santan bersama 2 lembar daun pandan dan garam hingga mendidih. Angkat dan biarkan hangat

2.Remas-remas tape dengan gula pasir hingga lumat. Masukkan tepung beras, tuangi santan dan uleni hingga adonan licin

3.Kocok telur hingga mengembang, tambahkan kedalam adonan sambil masukkan vanili dan ragi instan , aduk rata

4.Diamkan adonan selama 2 jam hingga mengembang

5.Cetak dalam cetakan kue lumpur mini yang diolesi sedikit margarin

6.Taburkan nangka dan panggang hingga matang.

Nb :untuk kurang lebih 30 buah.

Read More