jajanan masa lalu

Jajanan Masa Lalu

·     Lumpur Unyil

Bahan:

250 gr kentang kukus, haluskan

150 gr tepung terigu protein rendah

125 gr gula pasir

25 gr susu bubuk

2 butir telur

300 ml santan kental dari  ¾ butir kelapa

100 gr margarin, cairkan

½ sendok vanilla cream

Taburan:

150 gr daging kelapa muda, cincang

50 gr kismis

Cara Membuat

1.     Campur kentang,terigu,gula dan susu bubuk, aduk rata.

2.     Tambahkan telur, kocok perlahan menggunakan mixer.

3.     Tambahkan santan, kocok rata

4.     Masukkan margarine cair dan vanilla cream, aduk rata. Diamkan adonan 15 menit

5.     Panaskan cetakan kue lumpur, olesi tipis dengan margarin

6.     6. Tuang adonan hingga ¾ penuh. Setelah setengah matang, taburi kelapa muda dan kismis

7.     Panggang kembali hingga matang,.Angkat dan keluar kan dari cetakan.

Nb: untuk kurang lebih 30 buah.

·      Lemper Kuning

Bahan: 
800 gr beras ketan, rendam air 2 jam 
 ½ sdt kunyit bubuk 
2 ½ sdt garam 
2 batang serai 
2 lembar daun jeruk 
500 ml santan dari 1 ½ butir kelapa

*untuk teks berwarna merah, campur jadi satu, haluskan


Isi:  
200 gr fillet ayam, cincang 
½ bungkus bumbu opor instan 
50 ml santan instan 
2 sdm minyak goreng, untuk menumis

Cara Membuat: 
1.     Isi : tumis bumbu opor hingga harum, masukkan daging ayam masak hingga berubah warna 
2.     Tambahka santan, masak kembali hingga bumbu  meresap dan kering 
3.     Tiriskan ketan, lalu kukus selama 10 menit, angkat 
4.     Tuangi santan, aduk rata. Setelah santan meresap, kukus kembali ketan hingga matang 
5.     Ambil cetakan bentuk bunga kecil, masukkan ketan. Tekan dan padatkan 
6.     Letakkan cetakan bulat di permukaan ketan. Tekan sedikit hingga membentuk cekungan 
7.     Keluarkan kue dari cetakan 
8.     Isi bagiankue yang cekung dengan ayam, hias dengan daun seledri dan irisan cabai rawit

Nb :Untuk kurang lebih 28 buah

·        Apem Nangka

Bahan :

250 gr tepungberas

175 gr gulapasir

175 gr tape singkong, buang seratnya

1 butir telur

1 kuning telur

625 ml santan kental dari 1 butirkelapa

¼ sdt garam

¼ sdt vanili bubuk

½ sdt ragi instan

8 mata nangka, buang bijinya, potong-potong

Cara Membuat:

1.Rebus santan bersama 2 lembar daun pandan dan garam hingga mendidih. Angkat dan biarkan hangat

2.Remas-remas tape dengan gula pasir hingga lumat. Masukkan tepung beras, tuangi santan dan uleni hingga adonan licin

3.Kocok telur hingga mengembang, tambahkan kedalam adonan sambil masukkan vanili dan ragi instan , aduk rata

4.Diamkan adonan selama 2 jam hingga mengembang

5.Cetak dalam cetakan kue lumpur mini yang diolesi sedikit margarin

6.Taburkan nangka dan panggang hingga matang.

Nb :untuk kurang lebih 30 buah.